コーヒーゼリー
神田コーヒー園オリジナル
●材 料
8個分
ババロア
砂糖
50ｇ
生クリーム
50ｃｃ
粉ゼラチン
3ｇ
卵黄
1個分
牛乳
50ｃｃ
コーヒーゼリー
粉ゼラチン
20ｇ
砂糖
135ｇ
コーヒー粉
80ｇで800cc抽出
●作り方
（1）
ババロアから作る
粉ゼラチンに3倍の水を入れうるかして置く。
（2）
黄卵に砂糖を3分の1を入れてほいっぷする。（砂糖をとかすため）残りの砂糖2分の1を入れ更にホイップ。最後砂糖の残りを入れホイップしそれに生クリーム牛乳を混ぜ湯せんで60℃位まで温める。うるかして置いたゼラチンをその中に入れ良く混ぜる。（ゼラチンを良く溶かす）混ぜたものをプリンカップ150ｃｃの大きさ8個分に等分しそそぎ入れる。それを冷蔵庫で3時間置く。
（3）
コーヒーゼリーを作る
粉ゼラチンをババロア同様3倍の水にうるかした置く。
（4）
抽出したアイスコーヒーに砂糖を入れ良く溶かします。次に湯せんした粉ゼラチンをコーヒーの中にに入れ良くかきまぜ溶かします。
（5）
（4）を水で完全に冷やします。冷えたらババロアカップの上に注意しながら8等分し注ぐ。
（6）
冷蔵庫にて固まるのを待つ。出来上がり。
●料理メモ
砂糖はグラニュー糖をお勧め。ゼラチンは湯せんしながら良く溶かすのがポイント。
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